ChocoMuseo, un nuevo lugar en Miraflores para los amantes del chocolate

Hablar de ChocoMuseo en Perú no es nuevo, este proyecto internacional cuenta con 5 locales entre Lima y Cusco; pero esta vez hablaremos de su nuevo local en Miraflores, ubicado dentro del Inka Plaza entre las avenidas Arequipa y Petit Thouars. Para ello entrevistamos a uno de los socios fundadores, Alain Schneider, un joven chef francés de 35 años,  amante del chocolate y entusiasta de la cultura peruana. 

Acompáñanos a conocer más de este nuevo proyecto, y un poco más de la filosofía de ChocoMuseo en el Perú. 

¿Cuál es la filosofía de ChocoMuseo?

La filosofía de ChocoMuseo empezó por fabricar chocolate en los países productores de cacao, la idea del mundo es que el chocolate viene de Suiza o Bélgica, pero nosotros creemos que es importante difundir que el mejor cacao del mundo crece en Perú.  Lo que quiere decir que tenemos el cacao de la ceja de selva del Perú y acá en ChocoMuseo lo vamos a transformar en el mejor chocolate posible y en una gran diversidad de productos elaborados a base del cacao peruano.

Por ejemplo ¿qué productos hechos a base de cacao podría encontrar en ChocoMuseo?

productos a base de chocolate

Empezando desde el árbol de cacao, tenemos el grano de cacao tostado, grano crudo (para preparar chocolate), hacemos un grano caramelizado que es la novedad que no es tan amargo sin que pierda su integridad; luego tenemos el té de cacao que se hace con la cáscara. Y luego el grano de cacao lo transformamos en barras de chocolate que es lo tradicional y con ese mismo chocolate hacemos mermeladas, licores de chocolate y con la manteca de cacao hacemos todo una línea de productos de belleza.

El nuevo local en Miraflores tiene una sorprendente ubicación ¿Cuál es su expectativa con este nuevo ChocoMuseo?

Esperemos llegar a nuestra clientela mas frecuente, los turistas. Pueden ser extranjeros o Peruanos que viven afuera. Esperemos que más gente conozca qué tán especial es el cacao Peruano, que se den cuenta que el cacao ha nacido hace miles de años acá en Perú (en Madre de Dios, sí sí, acá!). Nosotros preparamos nuestro propio chocolate en nuestra fábrica en Cusco y nos sentimos identificados, es por eso que recibimos con cariño a cada persona que entra a ChocoMuseo, es decir le vamos a explicar cómo se ha fabricado cada uno de nuestros productos, y de qué tipo de cacao se fabricó; así los que nos visitan además de comprar ricos productos, se lleva una nueva experiencia y una historia de cada producto.

Si entro a cualquiera de los locales de ChocoMuseo, me da la impresión que entro a una chocolatería ¿Cuál es la diferencia de ChocoMuseo con otras tiendas de chocolate?

tiendas de chocolates

En general cuando entras a una tienda de chocolates, el enfoque es más comercial, principalmente en las barras de chocolate y la bombonería; y esta es una imagen que tenemos desde las tiendas en Europa. Ninguna tienda de chocolates en Perú, ni en el mundo tiene una una variedad tan grande como la de ChocoMuseo, tenemos más de 350 productos distintos, desde el grano de cacao, hasta el chocolate y los bombones; pasando por mermeladas, té de cacao, liqueurs, polvo de cacao, granos, manteca, nibs de cacao caramelizados, granolas… Es decir es toda una gama del mundo del cacao ¡en un solo lugar! Yo diría que las otras son tiendas de chocolate y nosotros somos una tienda de cacao y de chocolate.

Por otro lado, tenemos la parte de “experiencia”. Eso se traduce con nuestros talleres donde enseñamos el proceso de fabricación del chocolate de forma participativa. Y en la tienda, a cada persona que entra le ofrecemos un té de cacao de cortesía, y cualquier cantidad de muestra que desea. También le podemos dar un pequeño tour en donde le explicamos cómo crece el cacao en las plantaciones y cómo se transforma ese grano en chocolate. 

Enteniendo que además de vender una gran variedad de chocolates y productos, también ofrecen talleres en donde puedo preparar mi propio chocolate desde el grano ¿Cuéntanos en qué consisten estos talleres?

talleres de chocolateria en miraflores

¡Con gusto! Ese es el taller con el que empezamos en el primer ChocoMuseo y es la historia de cómo hicimos nuestra primera barra. Este taller del “Grano a la barra” dura 2 horas, y en este tiempo, los participantes aprenden cómo crece el cacao, luego  tuestan, pelan y muelen el grano; con la cascara y un poco de agua hervida y se creen una bebida maya, luego el chocolate caliente que todos conocemos, hasta terminar haciendo su propia barra de chocolate. 

Es decir que yo vengo, hago todo el proceso y me llevo mi propio chocolate hecho por mí.

chocolate hecho por mi

Exactamente, con el sabor que más te guste. También tenemos un taller para niños, un poco más corto (45 minutos) y lúdico, en donde los niños descubren que es el cacao y preparan su propio chocolate. Y ahora para verano tenemos talleres de galletas saludables con chocolate y estamos haciendo un curso de Mini Chef de 8 clases, en donde aprenden todo para ser un mini chef chocolatero.

Aprovecho para invitar a todos a pasar un  tiempo en familia, en pareja o con amigos en ChocoMuseo y que aprenderán todo sobre el cacao peruano, el chocolate y la vamos a pasar muy bien.

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